Le jaune d'oeuf est riche en vitamine A, en vitamine D et en vitamine E, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le calcium et le zinc. Il est également une source importante de cholestérol et de graisses saturées, il est donc recommandé de le consommer avec modération. Le jaune d'oeuf est souvent utilisé dans la cuisine pour sa texture onctueuse et pour sa capacité à lier les ingrédients dans les recettes de pâtisserie. Il est également couramment utilisé comme base de sauces, de mayonnaises et de vinaigrettes.
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